Как организованы горячие обеды в учебных заведениях Липецкой области

Хорошая память, усидчивость и старательность в выполнении заданий школьниками — это не только результат благоприятной наследственности и нравоучений родителей. Успехи в учебе в большой мере зависят и от состояния здоровья, в поддержании которого, как известно, не последнюю роль играет питание. В СанПиН внесут поправки Организация школьных обедов в нашей стране регулируется санитарными правилами и нормами, утвержденными в 2008 году, в которые периодически вносятся поправки с единственной целью — улучшить качество питания учащихся. Сразу после новогодних каникул довольно бурную полемику общественности вызвала публикация, появившаяся в газете «Московский комсомолец», с информацией о том, что Роспотребнадзор запретит приносить в школу еду из дома в соответствии с поправками в СанПиН, которые разрабатывает ведомство. Однако, как разъяснили санитарные врачи, новая редакция документа никак не затрагивает выбор родителями способа питания детей и не ограничивает их право давать ребенку что-нибудь на перекус из дома. Речь идет о запрете приготовления блюд в учебных учреждениях с использованием продуктов, принесенных из дома. Авторы нововведений рассчитывают, что поправки в документ позволят существенно снизить риски в отношении здоровья детей, обусловленные погрешностями в питании. Десять лет после реформы Обсуждение новой редакции СанПиНа стало поводом разобраться в ситуации с организацией школьного питания в нашей области. В 2008 году регион был признан одним из победителей Всероссийского конкурса экспериментальных проектов, направленных на модернизацию школьного питания. Предполагалось полностью исключить нулевой цикл приготовления обедов на базе школьных столовых. Для этого планировалось создать единый комбинат питания, где будут производить полуфабрикаты сразу для всех школ Липецка и специализированным транспортом доставлять их в столовые. Поварам оставалось бы только заложить порционные блюда в пароконвектоматы и довести их до готовности. Кроме того, тогда же был поднят вопрос об увеличении родительской доплаты за питание, что в конечном итоге позволило кормить горячими обедами большее число школьников. В результате этой реорганизации горячими обедами, по данным на конец 2018 года, в Липецке обеспечены более 82 процентов учащихся. За десять лет с момента старта реформы школьного общепита оборудовать единый специализированный комбинат питания в областном центре так и не получилось. Основным оператором, обеспечивающим горячие обеды, является липецкий филиал группы компаний «Фьюжен Менеджмент». Это предприятие победило в конкурсе на право оказания услуг организации питания учащихся в 55 школах Липецка, а также в учебных учреждениях Ельца и Лебедяни. При этом в девяти школах областного центра столовые являются базовыми, где готовят обеды не только для своих учащихся, но и для учеников еще 22 учебных заведений, столовые которых работают в режиме «раздаточных». В 24 городских образовательных учреждениях пищу готовят только для своих учащихся из доставленного вышеупомянутой кейтеринговой компанией сырья, причем число таких школ в последнее время увеличилось за счет переоснащения столовых современным оборудованием. И лишь в семи школах Липецка завтраки и обеды готовят полностью самостоятельно из закупленных продуктов без участия частной фирмы. Альтернативное предложение Получается, что в городском департаменте образования постепенно переходят к прежней практике — готовить детям непосредственно в школьных столовых, а не просто раскладывать по тарелкам привезенную еду. Несколько иной взгляд на организацию школьного питания у специалистов управления Роспотребнадзора по Липецкой области. — Мы предлагаем открыть сырьевую базовую столовую, где будут вести обработку сырых продуктов — мяса, рыбы, овощей, а в школах уже доводить до полной готовности эти полуфабрикаты. То есть необходимо убрать из образовательных учреждений «грязные» процессы, — говорит заместитель начальника отдела санитарного надзора областного управления Роспотребнадзора Ирина Семушина. Санитарные врачи уверены, что такая централизация позволит усилить лабораторный контроль за качеством продуктов. В настоящее время проверки в школах проводятся не чаще одного раза в год в соответствии с законодательством. По словам Ирины Семушиной, серьезных нареканий в адрес кейтеринговой компании, обслуживающей большинство городских школ, у специалистов нет. Сотрудничество с ней ведется довольно давно, и предприятие неплохо зарекомендовало себя. В штате компании есть свой санитарный врач, который следит за качеством питания и своевременным прохождением медос�